Las acelgas son un vegetal de hojas grandes y carnosas, con pencas blancas, que aporta un importante valor nutricional a nuestra alimentación. Su nombre científico es Beta vulgaris var.cicla y pertenece a la familia Quenopodiáceas. Este vegetal necesita de climas templados de zonas costeras o terrenos salinos para crecer. Si bien se pueden consumir durante todo el año, su mejor época es en otoño e invierno. Las acelgas tienen un sabor agradable, dulce y con un toque terroso, con algunas partes levemente amargas.
Valor nutricional de las acelgas
Las acelgas son una excelente fuente de nutrientes esenciales para nuestro organismo. A continuación, se detalla su valor nutricional por cada 100 gramos de parte comestible:
- Agua: es su principal componente, representando el 92% del total. Esto hace que las acelgas sean un alimento con un bajo aporte calórico, con tan solo 28,5 Kcal.
- Hidratos de carbono: presentan 4,5 gramos por cada 100 gramos de parte comestible.
- Proteína: aportan 1,88 gramos por cada 100 gramos de parte comestible.
- Grasa: contienen 0,20 gramos de grasa por cada 100 gramos de parte comestible.
- Fibra: poseen 0,8 gramos de fibra por cada 100 gramos de parte comestible.
Además, las acelgas son ricas en vitaminas y minerales:
- Vitaminas: destacan por su contenido en folatos, con 140 mcg por cada 100 gramos de parte comestible. También contienen provitamina A (beta-carotenos), vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6 y vitamina E.
- Minerales: son una buena fuente de potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, zinc y calcio.
Es importante mencionar que las acelgas también contienen ácido oxálico, una sustancia que puede interferir en la absorción de otros nutrientes y formar complejos con minerales como el calcio y el hierro en el intestino, impidiendo su absorción.
Beneficios de las acelgas para la salud
Las acelgas ofrecen una serie de beneficios para nuestra salud debido a su contenido nutricional. A continuación, se detallan algunos de ellos:
Propiedades diuréticas
Gracias a su alto contenido en agua y potasio, las acelgas tienen propiedades diuréticas. Esto las hace muy recomendables para personas que padecen hipertensión, retención de líquidos y oliguria (escasa producción de orina).
Acción laxante
Las acelgas son ricas en fibra, lo que les confiere propiedades laxantes. Su consumo regular puede ayudar a prevenir y mejorar el estreñimiento.
Beneficios para mujeres embarazadas y niños
Las acelgas son especialmente beneficiosas para las mujeres embarazadas y los niños debido a su contenido en folatos. Estos nutrientes son importantes para prevenir ciertas alteraciones neurológicas en los bebés y asegurar una buena salud en su etapa de crecimiento.
Acción antioxidante
Las acelgas contienen vitamina A y vitamina C, dos antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres en nuestro organismo. Estas sustancias están implicadas en el desarrollo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer.
Combate la anemia
Gracias a su contenido en hierro y ácido fólico, las acelgas son una buena opción para combatir la anemia. Se recomienda consumirlas crudas en ensaladas para aprovechar al máximo su vitamina C, que favorece la absorción del hierro.
Beneficios para la tiroides y el sistema inmunológico
Las acelgas contienen yodo, un mineral esencial para el funcionamiento de la glándula tiroidea y diversas funciones metabólicas. Además, su contenido en vitamina C refuerza el sistema inmunológico, previniendo enfermedades respiratorias y fortaleciendo las defensas del organismo.
Cómo consumir las acelgas
Existen diferentes formas de consumir las acelgas para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. Algunas opciones son:
- En ensaladas: las acelgas crudas pueden ser un ingrediente delicioso y nutritivo en ensaladas.
- En jugos: los jugos con acelga son una excelente opción para obtener todos sus nutrientes de forma concentrada. A continuación, te presentamos algunas recetas de jugos con acelga:
Jugo verde con acelga
Ingredientes:
- 2 hojas de acelga
- 1 manzana verde
- 1 pepino
- Jugo de medio limón
- 1 vaso de agua
Preparación:
- Lava bien los ingredientes.
- Corta la acelga, la manzana y el pepino en trozos.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora junto con el jugo de limón y el agua.
- Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sirve y disfruta de este refrescante jugo verde con acelga.
Jugo de acelga y zanahoria
Ingredientes:
- 2 hojas de acelga
- 2 zanahorias
- 1 naranja
- 1 vaso de agua
Preparación:
- Lava bien los ingredientes.
- Corta la acelga, las zanahorias y exprime el jugo de la naranja.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora junto con el agua.
- Licua hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Sirve y disfruta de este nutritivo jugo de acelga y zanahoria.
Estas son solo algunas ideas de cómo incorporar las acelgas en tu dieta diaria. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes y encontrar la que más te guste.
Consultas habituales sobre los jugos con acelga
¿Puedo consumir los jugos con acelga todos los días?
Sí, puedes consumir jugos con acelga todos los días, siempre y cuando lo hagas en moderación y como parte de una dieta equilibrada. Recuerda que la variedad es clave para obtener todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
¿Es mejor consumir las acelgas crudas o cocidas?
Depende de tus preferencias y necesidades nutricionales. Consumir las acelgas crudas en ensaladas puede ayudar a conservar mejor sus nutrientes, especialmente los folatos. Sin embargo, también puedes cocinarlas al vapor o saltearlas ligeramente para disfrutar de su sabor y textura.
¿Puedo consumir los jugos con acelga durante el embarazo?
Sí, los jugos con acelga son una excelente opción durante el embarazo debido a su contenido en folatos, que son importantes para el desarrollo del feto. Sin embargo, es recomendable consultar con tu médico antes de hacer cambios en tu dieta durante el embarazo.
¿Puedo congelar las acelgas?
Sí, puedes congelar las acelgas para conservarlas por más tiempo. Para hacerlo, simplemente lava y corta las acelgas en trozos, blanquéalas durante unos minutos en agua hirviendo y luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Escúrrelas y colócalas en bolsas o recipientes aptos para congelar. De esta manera, podrás disfrutar de las acelgas frescas durante todo el año.
Las acelgas son un vegetal muy nutritivo y versátil que puede ser incorporado en nuestra dieta de diversas formas. Los jugos con acelga son una opción saludable y deliciosa para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. Prueba diferentes combinaciones de ingredientes y tus jugos favoritos con acelga. ¡Disfruta de una alimentación equilibrada y llena de sabor!
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